Életmód
Van valami varázslatos abban, ahogy az ősz ízei beköltöznek a konyhába. A piacon vásárolt friss, húsos szilvákból pár óra alatt olyan aszalt finomság készülhet, amely nemcsak édes kísérője lehet a hideg napoknak, hanem vitaminban és rostban is igazi erőforrás. A bolti változatok gyakran tele vannak cukorral és tartósítószerrel – az otthon készült aszalt szilva viszont tiszta, természetes és teljesen a te ízlésedre szabható.
Miért pont szilva?
Az ősz egyik legkedveltebb gyümölcse a szilva, amely a friss fogyasztás mellett aszalva is csodákat rejt. Magas rosttartalmával segíti az emésztést, antioxidánsai védenek a sejtkárosodástól, és még a szív egészségét is támogatják. Ráadásul az aszalt szilva hosszan eltartható, így télen is megőrizheted az ősz ízeit.
Hogyan kezdj neki?
1. Válassz jó szilvát
A legjobb az édes, húsos fajta, például a besztercei. Figyelj rá, hogy a szemek érettek, de ne túlérettek legyenek – feszes héj, lédús hús, hibátlan küllem.
2. Előkészítés
-
Mosd át alaposan a gyümölcsöt.
-
Vágd félbe, távolítsd el a magot.
-
Áztasd pár percre citromleves vízbe, így megőrzöd a színét, és enyhén pikáns ízt kap.
3. Az aszalás két útja
Sütőben
-
Állítsd a hőfokot 70–90 °C közé.
-
A szilvát héjával lefelé tedd sütőpapíros tepsire.
-
Az ajtót hagyd résnyire nyitva, hogy a pára távozhasson.
-
6–12 óra alatt készül el, félidőben fordítsd meg.
Aszalógépben
-
60–70 °C-on 8–10 óra alatt tökéletes.
-
Időről időre nézd meg az állagát, nehogy túlszáradjon.
4. Tárolás
A kihűlt szilvát légmentesen zárható üvegben vagy vászonzsákban tárold. Száraz, hűvös helyen fél évig eláll, hűtőben még tovább.
Tippek a profiktól
-
Ha vékonyabbra szeleteled, gyorsabban elkészül.
-
A puhább aszalványhoz rövidebb szárítás kell.
-
Ne zsúfold tele a tepsit vagy az aszalógépet – kell a légáramlás.
-
Ne csomagold el melegen, mert befülledhet.
Egészség a falatok mögött
Az aszalt szilva nemcsak finom nasi:
-
serkenti az emésztést,
-
erősíti az immunrendszert,
-
támogatja a csontok egészségét,
-
természetes energiát ad.
Egyetlen hátránya, hogy magasabb a cukortartalma, így cukorbetegeknek óvatosan ajánlott.
Az otthon aszalt szilva több, mint egyszerű gyümölcs – maga az ősz egy üvegben. Egy falat, és eszedbe jut a piac forgataga, a színes standok, a ropogós levelek. Pénzt spórolsz, tudod, mi van benne, és közben a testednek is jót teszel. Nem véletlen, hogy a házi aszalás egyre nagyobb divat: természetes, tudatos és elképesztően finom.
Fontos tudnivaló
A cikkben szereplő információk kizárólag tájékoztató és ismeretterjesztő jellegűek. Nem helyettesítik az orvosi vizsgálatot, diagnózist vagy kezelést. Egészségügyi panasz, krónikus betegség vagy diétás változtatás esetén minden esetben konzultálj szakorvossal vagy dietetikussal, és kövesd az egyéni orvosi javaslatokat.
